Vongole voor bij de borrel

Ik ben dól op borrelen: apéro noemden ze het op vakantie.
Glas wijn, kaasplankje: perfect.
Nu zijn we weer thuis, en aten we het laatste weekend van zijn vakantie vongole in plaats van Franse kaasjes bij onze wijn.
Die ken je misschien van de spaghetti, maar zonder vind ik ze geloof ik nog lekkerder.

Vongole2Ingrediënten
Voor 2 personen, of liever nog: voor jezelf

1 netje vongole (bij de visboer of de markt met K of Q)
2 teentjes knoflook, geplet
1/2 rode peper, fijngesneden
1/2 citroen, rasp
1 tomaat, in stukken
olijfolie
scheut witte wijn
platte peterselie, fijngesneden (ook de steeltjes)
brood om mee te serveren

Bereiding

  1. Spoel de vongole goed af. Als een schelpje een beetje open staat kun je er op tikken, dan gaat ‘ie vaak dicht. Gooi weg als dat niet zo is.
  2. Fruit in een flinke scheut olijfolie de knoflook met het pepertje een paar minuten en blus af met de witte wijn. Doe de schelpjes erbij, samen met de tomaat, citroenrasp, fijngesneden peterseliesteeltjes en een beetje zout en peper. Doe de deksel op de pan en schud even. Na een minuut of vier gaan de meeste schelpjes wel open als je af en toe schudt.
  3. Gooi de schelpen die niet open zijn gegaan weg, bestrooi met de peterselie en eet met lekker brood. Of kook er pasta bij, óók heus heel lekker.

Vongole1

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s