Vet goed vet en zoete aardappelcurry

In de Indian Food Festival FoodWeLove box zat een potje Ghee Easy. En sindsdien ben ik fan.

Vet goed vet noemen de mannen van Ghee Easy het zelf. Indiase geklaarde boter, maar gemaakt in Bunnik met oer-Hollandse bioboter uit de Weerribben in plaats van melk van heilige koeien uit India. Perfect om Indiaas mee te koken maar eigenlijk om altijd in te bakken, braden en frituren.

Ik gebruik het in plaats van kokosolie. In soep, in de havermoutcakes van Yvette of in een curry bijvoorbeeld.

Mijn zoete aardappelcurry is inmiddels een klassieker (in de zin van dat ik iedereen die ik ken er al mee doodgegooid heb), en kun je goed maken met een beetje ghee.

Ghee Easy

Ingrediënten
Voor twee personen met honger of vier bescheiden eters

2 uien, in stukken
1 teen knoflook, fijngesneden of uit de pers
1 Spaanse peper, in ringen en zaadjes verwijderd
1 eetlepel Ghee Easy (of vooruit, kokosolie als je dat niet hebt)
4 zoete aardappels, geschild en in grove stukken
1 blikje kikkererwten
2 eetlepels Indiase currypasta (van Sharwoods of Patak’s bijvoorbeeld)
2 trostomaten, in stukjes
1 blikje kokosmelk (bio of die van fair trade vind ik het lekkerst)
bosje koriander, fijngesneden
zout

optioneel: naan, pappadums, mangochutney en Griekse yoghurt

Bereiding

1. Fruit in een eetlepel ghee de ui en knoflook met de Spaanse peper een paar minuten in een pan met dikke bodem.  Voeg de currypasta, zoete aardappel, tomaten en kikkererwten toe en bak alles nog een paar minuten mee.
2. Giet de kokosmelk erbij en een blikje water. Laat 20-30 minuten zachtjes pruttelen.
3. Breng op smaak met zout en serveer met een beetje of een heleboel koriander naar smaak. Lekker met pappadums of naan, en een beetje mangochutney. Een beetje Griekse yoghurt met fijngesneden komkommer, munt en wat zout erbij is ook een heel goed idee.

foto 2-6

Eén reactie

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s