Life-changing loaf of bread van Sarah

Life-changing is misschien een klein beetje overdreven, maar dit brood heb ik bijna altijd in de vriezer.
Ik bak het meestal in het weekend of als ik andere tijd over heb, snijd er plakken van en vries dat in. Als ik dan haast heb (of gewoon honger) ontdooi ik wat plakjes en beleg ze met avocado, tuinkers, zout en peper of zachte geitenkaas, amandelen en rucola. Bijvoorbeeld.

Sarah Britton, bedenkster van dit brood, is een heldin als je het mij vraagt. Ze heeft de blog My New Roots, waarop ze schrijft over eten dat er fantastisch uit ziet én iets goeds doet voor je lichaam. Ik kan haar recept voor dit havermout/notenbrood wel herschrijven, maar dat is nergens voor nodig. Bak het. Het kost nauwelijks tijd, helemaal geen moeite en het is hartstikke vullend. Je kunt de hazelnoten, amandelen en zonnebloempitten vervangen door andere soorten noten en zaden als je wilt. Het enige essentiële onderdeel is de Psyllium; dat zorgt er voor dat het brood mooi compact wordt en niet uit elkaar valt. Oh, en geef je over aan cups. Dat maakt het leven een stuk makkelijker.

LIFECHANGING BREADThe Life-Changing Loaf of Bread
Ingrediënten 

1 cup / 135g zonnebloempitten
½ cup / 90g lijnzaad
½ cup / 65g hazelnoten en/of amandelen
1 ½ cups / 145g havermout
2 eetlepels chiazaad
3 eetlepels Psylliumvezels (koop je bij de drogist – Colon Clean is een merknaam)
1 theelepel zout
1 theelepel agave, honing of rijststroop
3 theelepels gesmolten kokosolie
1 ½ cups / 350ml water

Bereiding

1. Meng de Psylliumvezels met het water en de olie en zet apart. Meng alle andere ingrediënten en voeg het watermengsel hier aan toe.
2. Verdeel het deeg over een cake/broodvorm, liefst van siliconen. Laat het minimaal 2 uur staan, liefst een hele nacht. Dit zorgt er voor dat het brood straks heel stevig blijft.
3. Bak ongeveer 20 minuten op 175 graden. Haal het brood uit de vorm en bak ondersteboven nog ongeveer 40 minuten. Het brood is gaat als het hol klinkt wanneer je er op klopt. Laat helemaal afkoelen voor je het aansnijdt.

LIFECHANGINGBREAD2 Uiteraard zijn ook de foto’s van Sarah. Maar dat had je allang gezien natuurlijk.

  1. Pingback: Courgettesoep met avocado en waterkerspesto | vert
  2. Pingback: Baba ganoush | vert

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s