Broccolisoep met miso

I know.
Broccolisoep is nu niet bepaald het meest opwindende gerecht that ever existed.

Toch is het iets dat ik vaak maak, omdat ik het zo lekker vind maar eerlijk gezegd vooral omdat het zo gezond voelt.
Mijn oma maakte er vroeger altijd eentje met blauwe kaas, maar ik geloof dat alle gezonde elementen daar wel een soort van uit waren.

Ik doe er miso in, om te zorgen dat het toch nog een beetje spannend is en het toch gezond blijft.
Het liefst eet ik dit als lunch, maar als lichte avondmaaltijd is het ook zeer geschikt hoor.

2015-03-03_1425393554

Ingrediënten
Voor 2 personen, of 2 dagen

1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook
+/- 2 cm gember, geraspt
1/2 rode peper, fijngesneden
1 eetlepel ghee (van Ghee Easy bijvoorbeeld), kokosolie of zonnebloemolie
1 stronk broccoli, in roosjes (ook de steel)
groenten- of kippenbouillonblokjes (bio)
2 eetlepels witte/shiro misopasta (koop je bij de toko of de biowinkel)

platte peterselie, basilicum, een scheutje lekkere olie of geroosterde pitten om te serveren (OF ALLES)

Bereiding

1. Fruit de ui met de knoflook, het pepertje en de gember in de olie, in een ruime soeppan,
2. Voeg de broccoli toe en bak een paar minuten mee. Blus af met water, tot de groenten net onder staan. Check even hoe veel water je hebt gebruikt, zal ongeveer 1 liter zijn. Voeg in dat geval 2 bouillonblokjes toe.
3. Kook zachtjes tot de broccoli zacht is en voeg de miso toe. Pureer mooi glad en maak af met de peterselie en de pitten.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s